因为麻将有很多术语棋牌问答，不太好懂，我这里只简单说说，简单介绍了几个概念。
4人麻将（13张）胡牌有两大类，只要牌型属于这两类，不管自摸还是炮胡都算胡牌。
自摸就是自己抓进一张牌形成胡牌。
炮胡就是自己差一张牌形成胡牌时，别人打出这张你就胡了。
一、常规胡牌：4副1对，最常见、最基本的胡牌。
例：333万 22饼 567饼 789条 南南南 4副都可以吃、碰或杠（个别番种不允许吃、碰）。
二、特殊胡牌：有4小类，但都不常见，因为做起来有难度。
（1）七对：7对将牌（4张相同的算2对，不能开杠）。
例：11万 66万 22饼 99条 东东 西西 发发 不过有些地方麻将不允许胡。
（2）十三幺：13张幺九字牌单张，再加其中任一张做将。
例：1 9万 1 9饼 1 99条 东南西北中发白 不过有些地方麻将不允许胡。
（3）全不靠：又称“十三烂”。
147万、258饼、369条（花色可互换）及7种字牌，共16张中的14单张。
例：1 7万 3 6 9饼 2 5 8条 东西南中发白 不过很多地方麻将不允许胡。
（4）组合龙：147万、258饼、369条（花色可互换）9张算3副牌，剩余一副一对任意。
例：369万 147饼 258条 33饼 西西西 不过很多地方麻将不允许胡（如广东麻将）。
这两类是最基本的分类。
再具体的话，常规胡牌就有好多种（如混一色、碰碰胡等），两种（或以上）牌是可以叠加的（如混一色和碰碰胡可以叠加）。
以下重点介绍常规胡牌（以广东麻将为例。
广东麻将是最基本的，也是打的地方最多的，其他地方麻将一般都是广东麻将稍加变化而成的）： 常规胡牌里面的一“副”有两种：一种是“顺”，一种是“刻”（或杠）。
顺就是3张大小相连的花色牌，如123万。
字牌不能做顺子（个别地方可以）。
顺子可以自己抓，也可以吃。
吃就是上家打出一张，你可以喊“吃”，用2张牌跟这张牌组成一个顺子并亮明，然后打出手里一张。
刻就是3张一样的牌，花色牌、字牌都可以做，如南南南。
刻子可以自己抓（暗刻），也可以碰牌得到（明刻）。
碰就是其他三家打出一张，你可以喊“碰”，用2张跟这张牌组成一个刻子并亮明，再打出手里一张。
杠跟刻是一类，只不过是4张一样的牌，作用跟刻子是一样的。
有一个杠你的牌就多一张。
暗杠是自己抓4张，然后在你抓牌后在杠尾再抓1张（称为“开杠”，可以是抓到4张就开杠，也可以过几把在你抓牌后开杠）。
明杠有两种：别人打出1张，你有暗刻，可以喊“杠”，亮明这4张（以后不能再动），在杠尾抓1张再打出一张；有明刻，自己再抓到一张，把这张加到明刻上成为明杠，在杠尾抓1张后打出一张（可以抓到第4张就开杠，也可以过几把抓牌后再开杠）。
注意：亮明的牌是单独的1副牌，不能再打出去，也跟手里的牌没关系。
例如：吃了456万，手里有3、6万，不能说有1副1对（345、66）。
4副1对里面的“1对”就是2张一样的，胡牌时有且仅有1对，称为“将牌”，简称“将”。
“麻将”必须要有“将”。
根据4副1对牌型，胡有以下几种： 1.钓将：4副备齐，缺将。
剩1张，要用这张做将，就胡这张。
可以钓1张（单钓，如2钓2、东钓东）、2张（双钓，如1234钓1、4）、3张（三钓，如2345678钓2、5、8）。
2.顺张：3副1对备齐，缺1副。
剩2张，要用这2张做一副，有以下3种情况： （1）边张：12胡3，或者89胡7； （2）坎张：两张胡中间一张，如46胡5； （3）顺二：两张胡两边2张，如23胡1、4； （4）顺三：五张胡3张，如45678胡3、6、9。
3.对倒：3副备齐，剩2对，其中1对成刻就胡，所以胡这2张。
如南南、22饼胡南、2饼。
4.综合类型：属于以上3种的复合，如： 2444万，其余9张为3副----坎3万，钓2万，2张口； 56777万南南，其余6张为2副----47万，7万南风对倒，3张口； 4555567万，其余6张为2副----36万，钓47万，4张口； 3334555万，其余6张为2副----25万，36万，钓4万，5张口； 3334445678万，其余3张为1副----369万，钓58万，34万对倒，6张口； 89万----147万，钓369万，12万对倒，7张口； 3334567888万，其余3张为1副----258万，369万，钓47万，8张口； 99万（九莲宝灯）----147万，369万，钓258万，9张口。
归根到底，打麻将就是4个人按顺序依次抓牌、吃碰杠，尽快做好副子、对子（特殊胡牌除外），争取最先胡牌。
顺序是靠掷骰子定的。
以上说的是广东麻将，各地也有各自的打法：比如一把牌赢多少，各地麻将都不一样（一个地方一般都有好几种玩法；就算是同一种麻将，算法不同，同样一把牌赢的也不一样）；还有有些打法对胡牌有特殊限制（例如不许吃牌的；只能2、5、8做将的；只能胡一张口的；又如“孔雀东南飞”必须幺鸡、东风、南风3张作为一副牌，没有这副牌不能胡；等等），还有很多很多花样，都是各地麻将在广东麻将的基础上的发展。
