先说答案，这种牌学名叫做「长牌」，你们家乡的说法应该是「游牌」。长牌和麻将都是从明末清初的「三十色纸牌」发展而来，属于纸牌游戏的分支。之所以叫「三十色纸牌」，是因为明末清初时，纸牌发展成为「万、索、筒」三门花色，每门 10 张牌，总共 30 张牌。明末清初使用三十色纸牌玩的游戏中，比较有名的包括「游湖」、「混江」、「十湖」、「默和」、「碰和」这几种。最晚出现的「碰和」游戏使用 4 副纸牌来玩，也就是 120 张牌。清朝末年，有人用骨牌代替纸牌，再加入「东、南、西、北」各 4 张风牌，使用总共 136 张骨牌来玩「碰和」，这便是麻将的由来。事实上直到民国初年，还有很多人管麻将叫「碰和」。而那些依然使用纸牌的游戏玩法，在今天统称为「长牌」。各地的长牌游戏是由各种不同的三十色纸牌游戏发展而来，所以叫法不一。你家乡这个长牌游戏的名称，大概就是从「游湖」来的。关于纸牌游戏的演变史，可以参考我之前的回答：

3、打麻将出牌过程中，要隐蔽意图，不能让对手猜测出你需要什么牌;要学会制造骗局，勾引对手打出自己需要的牌;

这里仅仅“记牢下家所打出的牌”是不够的，我们需要全神贯注，“记牢下家所打出的牌的先后次序”，同时掌握下家打牌的习惯和诀窍棋牌资讯，从而猜测他的手牌是怎样的。